主含量99.5-100.5%（干基），熔程286℃～302℃，砷（以As計）≤3PPM，重金屬（以Pb計）≤10PPM，干燥失重≤0.50%，灰份≤0.1%，色度 （ 5% 乙醇中）≤15#。 富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調節劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料；用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩；富馬酸是醫藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫藥工業中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產，以及生物降解等新領域。